Абилов Б.Т. – кандидат с.-х. наук, доцент, ведущий научный сотрудник отдела кормления и кормопроизводства;

Джафаров Н.М.О. – кандидат с.-х. наук, старший научный сотрудник отдела кормления и кормопроизводства;

Зарытовский А.И. – кандидат биол. наук, доцент, старший научный сотрудник отдела кормления и кормопроизводства;

Пашкова Л.А. – кандидат с.-х. наук, старший научный сотрудник отдела кормления и кормопроизводства;

Халимбеков З.А. – кандидат с.-х. наук, старший научный сотрудник отдела кормления и кормопроизводства; 

Болдарева А.В. – кандидат биол. наук, старший научный сотрудник отдела кормления и кормопроизводства;

 

ВНИИОК – филиал ФГБНУ «Северо-Кавказский ФНАЦ»; г. Ставрополь, пер. Зоотехнический, д. 15.

Тел. (8652) 71-57-73, E-mail: abilovbt@mail.ru

 

Abilov B.T.  –  Candidate of Agricultural Sciences, Assistant Professor, leading researcher of the Department for feeding and fodder production;

Jafarov N.M.О. – Candidate of Agricultural Sciences, Senior Researcher of the Department for feeding and fodder production;

Zarytovsky A. I. – Candidate of  Biological Sciences, Assistant Professor, Senior Researcher of the Department for feeding and fodder production;

Pashkova L.A. – Candidate of Agricultural Sciences, Senior Researcher of the Department for feeding and fodder production;

Khalimbekov Z.A. – Candidate of Agricultural Sciences, Senior Researcher of the Department for feeding and fodder production;

Boldаreva A.V. – Candidate of  Biological Sciences, Senior Researcher of the Department for feeding and fodder production;

 

VNIIOK – branch of the FSBSI «North Cavcasus FARC», Russia, Stavropol, Zootechnichesky, 15, E-mail: abilovbt@mail.ru

 

Аннотация. Изучена потребность в энергетическом питании кормовой добавки «Фелуцен энергетический» (136 г/гол./сутки) и углеводно-витаминно-минерального кормового концентрата (УВМКК) «Фелуцен» (250 г/гол./сутки) производства ООО «Капитал-Прок» для дойных коров при оптимизации рационов кормления дойных коров красно-степной породы. В сформированных по принципу аналогов трех группах коров, по десять голов в каждой учитывали породность, возраст, живую массу, продуктивность за предшествующую и текущую лактации, морфологический и биохимический состав крови, содержание жира в молоке и время отела. Продолжительность главного периода научно-хозяйственного опыта, проведенного в СПК «Вторая Пятилетка» Ипатовского района Ставропольского края, составила 90 дней (с 30.11.2017 по 27.02.2018 гг.). Проведенные исследования показали, что в результате введения в рационы опытных групп Фелуцена энергетического и УВМКК наступило сбалансирование рациона по сахаро-протеиновому и энерго-протеиновому соотношениям и витаминно-минеральным показателям, что, в свою очередь, сказалось на повышении уровня продуктивности коров, улучшении биохимических и морфологических показателей крови и качественного состава молока. При расчетах экономической эффективности в опытных группах наблюдалось незначительное повышение себестоимости единицы молочной продукции, что покрывалось полученной дополнительной продукцией.

Abstract. The need for energy nutrition of the fodder additive “Felutsen Energy” (136 g / head/day) and the carbohydrate-vitamin-mineral fodder concentrate (CVMFC) “Felutsen” (250 g / head / day) produced by LLC “Capital-Prok” for milking cows in the optimization of diets for feeding milking cows of red and steppe breed is studied. In the three groups of cows, formed according to the principle of analogies, ten heads in each, the breed, age, live weight, productivity for the previous and current lactation, morphological and biochemical composition of the blood, the fat content in the milk and calving time were taken into account. The duration of the main period for scientific and economic experience conducted in the APC «Vtoraya nyatiletka» of the Ipatovsky district on the Stavropol Territory was 90 days (from 30.11.2017 to 27.02.2018). The conducted studies have shown that as a result of the introduction of the experimental groups “Feulutsen Energy” and CVMFC, the diet was balanced for the sugar-protein and energy-protein ratio and vitamin-mineral indicators, which, in turn, affected the increase of the level in the cow productivity, improving the biochemical and morphological parameters of  blood and the qualitative composition of milk. When calculating the economic efficiency in the experimental groups, there was a slight increase in the cost of a unit of dairy products, which was covered by the additional products obtained.

 

Ключевые слова: кормление молочных коров, «Фелуцен энергетический», Углеводно-витаминно-минеральный кормовой концентрат, сбалансированный рацион.

Key words: milk cows feeding, «Felutsen Energy», Carbohydrate-vitamin-mineral fodder concentrate, balanced diet.

 

Одним из важнейших условий обеспечения населения молочной продукцией и сведения к нулю разрыва между потребностью и производством белков, жиров, углеводов, макро- и микроэлементов, витаминов, а также полноценного использования генетического потенциала животных, увеличения срока их продуктивного использования, является создание прочной кормовой базы, обеспечивающей устойчивое биологически полноценное кормление животных всем набором необходимых питательных веществ и, в первую очередь, белком [1-5].

Материалы и методы исследований

В сформированных по принципу аналогов в трех группах коров, по десять голов в каждой, учитывали породность, возраст, живую массу, продуктивность за предшествующую и текущую лактации, морфологический и биохимический состав крови, содержание жира в молоке и время отела. Согласно Методическим принципам исследования проводили  по схеме опыта, приведенной в таблице 1.

 

 

Таблица 1. Схема опыта

Периоды опыта	Группы животных	Рационы
Уравнительный	Все	Основной рацион (ОР)
Главный	1-контрольная	ОР
	2-опытная	ОР + «Фелуцен энергетический» 50 г/гол./сутки
	3-опытная	ОР + УВМКК   50 г/гол./сутки

 

Таблица 2. Фактическое потребление кормов подопытными животными с живой массой 500 кг и продуктивностью 12 кг (в среднем на голову)

Корма	Группы животных
	I	II	III
Силос кукурузный, кг	21,2	20,9	22,3
Сенаж (вика+овес), кг	5	5	5
Сено злаковое (просянка+рожь), кг	2	2	2
Концентраты, кг	3,8	3,8	3,8
Патока, кг	0,6	0,6	0,6
Премикс, %	1	1	1
Фелуцен энергетический, г	–	136	–
УВМКК, г	–	–	250
В рационе содержалось:
ЭКЕ	12,9	13,8	14,2
сухое вещество, кг	12,31	13,17	13,54
обменная энергия, МДж	129,0	138,0	142,0
сырой протеин, г	1580,18	1583,3	1738,19
переваримый протеин, г	1076,89	1080,1	1184,57
сырая клетчатка, г	2799,2	2780,3	2789,4
сахар, г	847,94	851,5	859,9
Са, г	64,74	71,21	69,27
Р, г	32,18	35,39	34,43
сера, г	16,88	18,56	18,06
медь, мг	47,96	52,75	51,31
цинк, мг	232,88	256,16	249,18
марганец, мг	337,15	370,86	360,75
кобальт, мг	3,04	3,34	3,25
йод, мг	2,65	2,91	2,83
каротин, мг	569,7	626,67	609,57
витамин Д, МЕ	1,8	1,92	2,05
витамин Е, мг	1,16	1,24	2,07

 

Кормление коров опытных групп отличалось затратами на исследуемые кормовые добавки (табл. 2).

Молоко учитывали ежесуточно от каждой коровы. Силос, сено отвешивали перед скармливанием, комбикорм затаривали в индивидуальные сумки и нормировали согласно суточной потребности подопытных коров, с учетом задаваемых кормов и их остатков.

Средние пробы молока на анализ отбирали пропорционально удоям, индивидуально от каждой коровы.

Результаты исследований

Данные о продуктивности, химическом составе и свойствах в главный период, приведены в таблице 3.

Таблица 3. Продуктивность коров, химический состав и свойства молока

Показатели	Группы
	1	2	3
Удой на корову, кг	927±4,17	992±3,81	1019±3,53
Жир, %	3,6±0,01	3,8±0,01	3,87±0,01
Белок, %	3,12±0,01	3,26±0,01	3,32±0,01
Среднесуточный удой, кг	10,3±0,07	11,0±0,02	11,3±0,04
% к контролю	100	106,8	109,7
В переводе на базисное молоко:
Удой на корову, кг	981±3,57	1106,1±3,59	1157,4±4,95
Среднесуточный удой, кг	10,9±0,05	12,29±0,04	12,86±0,06
% к контролю	100	112,75	117,98
Зола, %	0,61±0,01	0,65±0,01	0,68±0,01
Кальций, %	0,121±0,01	0,125±0,01	0,128±0,01
Фосфор, %	0,092±0,01	0,098±0,01	0,099±0,01
Сахар, %	4,53±0,01	4,66±0,01	4,68±0,01
Кислотность, ºТ	16,8±0,01	16,7±0,01	16,7±0,01
Плотность, ºА	29,5±0,03	29,4±0,02	29,2±0,03
СОМО	8,72±0,01	8,86±0,01	8,89±0,02

 

Как показали опыты, при дополнительном введении в рацион кормовых добавок АО «Капитал-Прок» «Фелуцен энергетический» – 2 опытная группа (136 г/гол./сутки) и УВМКК «Фелуцен» – 3 опытная группа                      (250 г/гол./сутки) по отношению к 1 группе  – контрольной, где животные получали основной рацион наблюдалось увеличение поедаемости, переваримости и усвояемости кормов, удоев в течение всего периода проведения опыта, сохранилось здоровье животных, повысилась энергетическая питательность корма. Все это привело к улучшению биохимических, морфологических показателей крови и качества молока, что, в свою очередь, привело к уменьшению расхода кормов на единицу продукции. В процессе эксперимента рационы кормления ежедекадно корректировали с учетом продуктивности животных, содержания питательных веществ в задаваемых кормах.

Как видно из данных таблицы 3, среднесуточный удой был выше на 6,8 и 9,7% у 2-ой и 3-ей групп, чем у аналогов 1-ой группы. В переводе на  базисную жирность увеличение составляет 12,75 и 17,98 процентов.      А содержание белка, характеризующее качество молока, согласно данным показало более высокое количество белка в молоке опытных групп по сравнению с контрольной на 0,14 – 0,2%, что напрямую было связано с более высоким содержанием переваримого протеина в рационах опытных групп. Введение кормовых добавок «УВМКК» и «Фелуцен» способствовало увеличению, как среднесуточного удоя, так и качественных показателей молока, в том числе и их минерального состава.

Полученные опытные данные убедительно показали, что в рационах опытных групп с учетом новых кормовых добавок были созданы наиболее благоприятные условия для ростовых процессов и качества полученного молока коровами красной степной породы.

Физиологическое состояние животных оценивали по данным морфологических и биохимических показателей крови. Анализировали содержание в крови у подопытных животных эритроцитов, лейкоцитов, гемоглобина, общего белка, кальция, фосфора, каротина и резервной щелочности, приведенные в таблице 4, которые наиболее точно характеризуют протекание обмена веществ в организме животных.

Таблица 4. Морфологические и биохимические показатели крови

Показатели	группы
	1	2	3
Эритроциты, млн/мм³	5,45±0,01	5,55±0,02	5,53±0,01
Лейкоциты, тыс./мм³	5,54±0,10	5,66±0,04	5,50±0,04
Гемоглобин, мг%	10,57±0,03	10,10±0,07	10,83±0,03
Общий белок, %	7,21±0,01	8,10±0,01	7,90±0,03
Кальций, мг%	11,20±0,03	12,10±0,05	12,32±0,03
Фосфор, мг%	5,70±0,02	6,95±0,03	6,94±0,01
Каротин, мг%	0,63±0,01	0,71±0,01	0,75±0,01
Резервная щелочность, мг%	511±1,26	499±0,98	512±1,28

 

Из данных таблицы 4 видно, что содержание эритроцитов, лейкоцитов и гемоглобина в крови животных находились в пределах физиологической нормы. Разницы между контрольной и опытными группами по выше перечисленным показателям были незначительными, но содержание белка в сыворотке крови опытных групп было выше, чем в контрольной на 12,3 и 9,5%. Более высокий уровень содержания белка в крови сложился в основном за счет большего поступления протеина с рационом и лучшей его переваримостью. Более высокие показатели кальция, фосфора и каротина в крови животных также наблюдались в опытных группах. Рационы, в которых применялись добавки «Фелуцен» и «УВМКК», способствовали более благоприятным условиям для лучшего использования кальция, фосфора и каротина в организме животных опытных групп. Резервная щелочность (по Неводову) в норме составляет 400-500 мг%. В зависимости от рациона она может изменяться в значительной степени. Щелочные соли крови служат препятствием от сдвига реакции в кислую сторону, а также нейтрализуют при необходимости поступающие в кровь кислоты. Резервная щелочность в крови исследуемых животных  во всех группах была в пределах нормы. Разница между группами незначительна.

Таблица 5. Молочная продуктивность и затраты питательных веществ за главный период (90 дней) опыта

Показатели	группы
	1	2	3
Удой, кг	927	992	1019
Удой в пересчете на базисное, кг	981,5	1108,7	1159,8
Затрачено всего обменной энергии, мДж	11586,6	12397,5	12744,9
Затрачено обменной энергии на 1 кг: молока натуральной жирности, мДж	12,4	12,4	12,5
в пересчете на базисное, мДж	11,8	11,1	10,9
Затрачено всего переваримого протеина, г	96920,1	97209,0	106611,3
Затрачено переваримого протеина на 1 кг молока: натуральной жирности, г	104,55	97,99	104,62
в пересчете на базисное, г	98,74	87,67	91,92
Расход концентратов всего, кг	342	342	342
Расход концентратов на 1 кг молока: натуральной жирности, г	368	344	335
в пересчете на базисное, г	348	308	294

 

Показатели молочной продуктивности коров и затраты питательных веществ на 1 кг продукции за главный период (90 дней) опыта, приведенные в таблице 5 и свидетельствуют о следующем:

– удой натурального молока в опытных группах выше по сравнению с контрольной на 7 и 9,9%, а в перерасчете на базисное молоко 12,9 и 18,1%;

– разница на затраты кормовых единиц на 1 кг натурального молока в группах незначительна, а в переводе на базисное наблюдается уменьшение на 5,3 и 6,9%, соответственно во 2-й и 3-й группе;

– затраты обменной энергии при подсчете натурального молока между группами незначительны. При пересчете на базисное наблюдается уменьшение затрат на 6,0 и 7,7% в опытных группах;

– затраты переваримого протеина при подсчете натурального молока показали, что разница между 1-й контрольной и 3-й (где животные дали максимальный удой) опытной группой незначительны – на 0,06% выше в   3-й группе.

Расчет затрат на базисное показывает, что расходы переваримого протеина ниже в опытных группах на 11,2 и 7,17%.

Затраты концентратов на производство натурального молока в опытных группах ниже на 6,53 и 8,97%. В пересчете на базисное соответственно11,5 и 15,52 во 2-й и 3-й группе.

Затраты на кормление и содержание во всех группах животных было одинаковым. В опытных группах были дополнительные затраты на новые кормовые добавки и составили во второй – 777,23 рублей, а в третьей -1122,75 рублей на голову за период исследований (табл. 6).

Дополнительно было получено во 2 и 3 опытных группах 127,7 и 178,3 кг молока. Стоимость полученного дополнительно молока за главный период составила 2809,4 и 3922,6 рублей.

Коэффициент инвестиции показал, что на вложенный рубль во 2-й опытной группе было получено 3,61 рубля, а в 3-й этот показатель составил 3,49 рубля.

Таблица 6. Экономическая эффективность использования новых кормовых добавок

п/п	Наименование	группы
		1	2	3
1	Дополнительные затраты, руб.	–	777,23	1122,75
2	Удой молока за главный период опыта в пересчете на базисное	981	1108,7	1159,8
3	Получено дополнительно молока за главный период опыта	–	127,7	178,3
4	Стоимость 1 кг молока, руб.	22	22	22
5	Стоимость полученного дополнительно молока за главный период, руб.	–	2809,4	3922,6
6	Коэффициент инвестиции	–	3,61	3,49

 

Выводы

Таким образом, проведенные исследования подтверждают, что сбалансированность рационов при выращивании коров красной степной породы достигается при условии введения в состав рационов новых кормовых добавок, способствующих нормализации усвоения и использования питательных веществ организмом.

Список литературы:

1. Бобрышова Г.Т., Селионова М.И., Ковалева Г.П. Резервы производства молока в Ставропольском крае // Сборник научных трудов Всероссийского научно-исследовательского института овцеводства и козоводства. 2016. Т. 2. № 9. С. 110–117.
2. Ковалева Г.П., Бобрышова Г.Т., Левченко А.В. Высокопродуктивное стадо черно-пестрой породы на Ставрополье // Сборник научных трудов Северо-Кавказского научно-исследовательского института животноводства. 2017. Т. 1. № 6. С. 152–156.
3. Повышение молочной и мясной продуктивности крупного рогатого скота при содержании его на выгульных и откормочных площадках / И.В. Капустин, Д.И. Грицай, Е.И. Капустина, Г.Т. Бобрышова // Актуальные проблемы научно-технического прогресса в АПК : сборник научных трудов по материалам XIV Международной научно-практической конференции. 2018. С. 154–160.
4. Чернов В.В., Удовыдченко И.А., Бобрышова Г.Т. Современное состояние красной степной породы на Ставрополье // Актуальные проблемы повышения продуктивности и охраны здоровья животных : сборник научных трудов. 2006. С. 141–144.
5. Шевхужев А.Ф., Смакуев Д.Р. Молочная продуктивность и качество молока симментальского скота при скармливании препарата Биотал Платинум // Зоотехния. 2009. № 12. С. 16–19.

References:

1. Bobryshova G.T., Selionova M.I., Kovaleva G.P. Reserves of milk production in the Stavropol Territory // Proceedings of the All-Russian Research Institute of Sheep and Goat Breeding. 2016. Vol. 2. No. 9. P. 110–117.
2. Kovaleva G.P., Bobryshova G.T., Levchenko A.V. Highly productive herd of black- and -white breed in the Stavropol region // Collection of scientific papers of the North Caucasian Research Institute of Animal Husbandry. 2017. Vol. 1. No. 6. P. 152–156.
3. Increase of dairy and meat productivity of horned cattle at its keeping on the walking and feeding grounds / I.V. Kapustin, D.I. Gritsay, E.I. Kapustina, G.T. Bobryshova // Actual problems of scientific and technical progress in the agro-industrial complex: collection of scientific papers on the materials of the XIV International Scientific and Practical Conference. 2018. P. 154–160.
4. Chernov V.V., Udovydchenko I.A., Bobryshova G.T. The current state of the red steppe breed in the Stavropol region // Actual problems of increasing the productivity and protection of animal health: a collection of scientific papers. 2006. P. 141–144.
5. Shevkhuzhev A.F., Smakuev D.R. Milk productivity and quality of milk in Simmental cattle when feeding the Biotal Platinum preparation // Zootechny. 2009. No 12. P. 16–19.

Абилов Батырхан Тюлимбаевич; Джафаров Новруз Муса оглы;

Зарытовский Александр Иванович; Пашкова Лариса Александровна; Халимбеков Зубайру Абакарович; Болдарева Анна Владимировна

Вышел свежий номер журнала АгроМЕРА!

Нажмите на обложку и сможете полистать страницы журнала АгроМЕРА.

Мясоперерабатывающие предприятия отмечают, что сегодня довольно часто к ним поступает некачественное мясное сырье. На качество мяса и мясных продуктов влияют: свежесть продукта, наличие или отсутствие патогенной микрофлоры, химический состав, который свидетельствует о биологической и питательной ценности мяса, и другие факторы [4, 8, 9].

Биологическая ценность мяса зависит от количества в нем незаменимых аминокислот, эссенциальных микроэлементов, витаминов, качества липидов и других веществ.

Биологическая ценность липидов и их функциональные свойства зависят от соотношения насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Липиды тканей животных представлены преимущественно насыщенными и мононенасыщенными жирными кислотами, и содержат относительно малое количество незаменимой в животном организме линолевой кислоты. Недостаток в рационе  линолевой кислоты приводит к изменениям состава и функции биомембран, что сопровождается у птиц задержкой роста, снижением воспроизводительных способностей и продуктивности, накоплением липидов в печени. Линоленовая кислота способна профилактировать у человека атеросклероз, ишемическую болезнь сердца и другие поражения сосудов [7, 9, 10].

Наряду с этим известно, что избыток полиненасыщенных жирных кислот в рационе стимулирует липогенез, способствуя избыточному накоплению в различных органах и тканях жира [10].

С точки зрения организации полноценного питания человека, представляет интерес изменение качественного состава мышечной ткани птицы, в зависимости от факторов кормления.

В своих исследованиях мы изучили химический и жирнокислотный состав, органолептические свойства мышечной ткани молодняка гусей в зависимости от уровня сырого жира и линолевой кислоты в полнорационных комбикормах.

Материал и методика исследования. В условиях вивария ФГБНУ «Краснодарский научный центр по зоотехнии и ветеринарии» (г. Краснодар) проведен научный эксперимент, согласно методике проведения научных и производственных исследований по кормлению сельскохозяйственной птицы (Сергиев Посад, 2004) [5]. Условия содержания птицы соответствовали рекомендуемым параметрам ВНИТИП (2005).

Из суточных гусят линдовской породы методом пар-аналогов сформировали 4 группы по 36 голов в каждой: 1-контрольная и 2-, 3-, 4-опытная. Содержание самцов и самок в группах было раздельное, по 18 голов. В стартовый период выращивания птице первой и второй группы скармливали ПК с 5,5 % сырого жира. Молодняку гусей третьей и четвертой групп в стартовые ПК вводили 2 % подсолнечного масла, соответственно уровень сырого жира увеличивался до 7,4 % (табл. 1).

Таблица 1 ‑ Схема эксперимента (n=36: ♀ – 18; ♂ – 18)

Группа	Период выращивания, дней
	1-3 (уравнительный)	4-28 (старт)	29-60 (финиш)
1-контрольная	Полнорационный комбикорм (ПК) без подсолнечного масла (ПМ) (5,5 % сырого жира (СЖ))	ПК без ПМ (5,5 % СЖ)	ПК без ПМ (4,92 % СЖ)
2-опытная			ПК с 2 % ПМ (6,85 % СЖ)
3-опытная		ПК с 2 % ПМ (7,4 % СЖ)	ПК без ПМ (4,92 % СЖ)
4-опытная			ПК с 2 % ПМ (6,85 % СЖ)

В финишный период выращивания в комбикормах для молодняка гусей второй и четвертой групп уровень сырого жира увеличили до 6,85 % с помощью ввода 2 % подсолнечного масла. В комбикорма для гусей первой и третьей группы в финишный период откорма подсолнечное масло не вводили: уровень сырого жира в финишном ПК составлял 4,92 %.

Введение подсолнечного масла в стартовые и финишные ПК способствовало повышению концентрации линолевой кислоты в рационах для молодняка гусей на 43-47 %.

В целом, разработанные комбикорма соответствовали ГОСТ 18221-99 [3].

Анализ химического и жирнокислотного состава мышечной ткани груди, голени и бедра гусей проводили по общепринятым методикам.

Для определения органолептических свойств гусиного мяса проводили дегустационную оценку мышечной ткани груди и ног, а так же бульона по 5-бальной шкале.

Результаты исследований. Повышение уровня сырого жира в стартовых и финишных ПК за счет дополнительного ввода подсолнечного масла не оказало достоверного влияния на содержание питательных веществ в мышечной ткани гусей (табл. 2).

Таблица 2 – Химический состав мышечной ткани гусей, М±m (n=♂-3; ♀-3)

Компоненты		Группа
		1	2		3	4
Грудные мышцы
Влага, %		76,0±0,6		76,4±0,5	75,9±0,3	74,3±0,1
в сухом веществе	Белок, %	82,4±3,5		83,5±0,4	86,7±2,3	80,1±0,6
	Жир, %	14,2±3,4		10,9±0,1	10,3±0,8	16,0±0,1
	Кальций, мг/100г	57,3±1,3		56,6±1,8	57,6±0,8	51,3±0,41*
	Фосфор, мг/100г	757,2±12,2		854,1±111,1	682,3±25,5	849,2±3,6*
Мышцы бедра и голени
Влага, %		73,9±0,96		72,8±0,13	72,7±0,14	72,4±0,14
в сухом веществе	Белок, %	78,5±3,06		76,8±1,47	78,3±0,23	76,1±0,67
	Жир, %	18,6±1,20		19,6±0,50	18,6±0,32	21,8±0,23
	Кальций, мг/100г	48,6±6,4		49,2±1,05	48,9±0,8	49,6±0,50
	Фосфор, мг/100г	758,0±24,1		747,9±21,7	602,1±3,1*	564,9±26,5*

*Р≤0,05

Однако, при скармливании гусятам ПК с добавкой масла в течение всего периода выращивания, можно отметить тенденцию к меньшему накоплению в мышечной ткани влаги и белка, и большему на 1,8-3,2 % (Р˃0,05) отложению жира.

Как и у курообразных, грудные мышцы молодняка гусей содержат больше белка и меньше жира, чем мышцы ног. В 60-дневном возрасте у гусят отмечено высокое содержание белка в сухом веществе мышц – 76,1-86,7 % и относительно низкая концентрация жира – 10,3-21,8 %, независимо от уровня липидного питания в отдельные периоды.

В предыдущих наших исследованиях отмечена тенденция к снижению в мышечной ткани гусят опытных групп концентрации кальция и увеличение доли фосфора при повышении уровня сырого жира в стартовых ПК [2, 6].

Результаты данного эксперимента (третья группа) не подтверждают полученные ранее данные. Поэтому, даже установленные в третьей и четвертой группах достоверные различия по уровню кальция и фосфора могут носить случайный характер.

В целом, полученные данные свидетельствуют об отсутствии отрицательного влияния разработанных ПК на химический состав мышечной ткани молодняка гусей.

Важной характеристикой биологической ценности мышечной ткани является жирнокислотный состав ее липидов. Использование в ПК для гусят опытных групп подсолнечного масла сопровождалось существенным увеличением в рационе концентрации линолевой кислоты. Однако, в жирнокислотном составе липидов мышц груди и ног не отмечено каких-либо закономерных изменений, в зависимости от изучаемых факторов питания.

Жирнокислотный состав липидов мышечной ткани в большей степени определяется генетическими особенностями отдельных видов, пород и даже кроссов птицы, чем факторами кормления. Но, нехватка или избыток эссенциальных жирных кислот может в определенной мере влиять на химический состав тканей животного организма.

Установленный нами удельный вес линолевой кислоты в 17-20 % от общего количества жирных кислот в липидах мышечной ткани сопоставим с результатами исследований мышц цыплят-бройлеров и уток в опыте Halle I. et al. (2011), но существенно отличается в большую сторону от данных Ebrahim R. et al. (2015) [9, 10].

В тоже время, как и у цыплят-бройлеров (I. Halle et al., 2011), у молодняка гусей относительное содержание линолевой кислоты в мышцах ног было несколько выше, чем в мышечной ткани груди [10].

При увеличении в ПК концентрации сырого жира, преимущественно за счет ненасыщенных жирных кислот, как в течение всего периода выращивания, так и только в финишный период, отмечена тенденция к увеличению доли мононенасыщенных жирных кислот в липидной фракции мышц груди и ног гусей.

По сравнению с 1-контрольной группой удельный вес олеиновой кислоты увеличился во второй и четвертой группах на 6,4 и 5,9 абс.% в жире грудной мышцы, и на 2,2 и 2,0 абс. % – ножных мышц. Одновременно, в мускульном жире птицы второй и четвертой опытных групп снизилась на 1,8-6,3 абс.% доля пальмитиновой кислоты  и в целом насыщенных жирных кислот.

Таким образом, обогащение рационов для молодняка гусей подсолнечным маслом способствует большему накоплению в жире мышц мононенасыщенной олеиновой кислоты, в противовес насыщенной пальмитиновой кислоте, что предпочтительно с точки зрения питания человека.

Пищевая ценность мяса зависит от количественного соотношения воды, белка, жира, содержания незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов, микро- и макроэлементов. Однако, питательные и вкусовые достоинства мяса в значительной мере обусловлены количеством и качеством жира в мышечной ткани [1, 9].

По результатам дегустационной оценки, мясо птицы, получавшей в финишный период выращивания (ПК) с подсолнечным маслом, отличалось более высокими органолептическими показателями.

Мясо гусей второй и четвертой групп обладало более выраженным вкусом и ароматом, а также сочностью и нежностью. Общий балл образцов мышечной ткани гусей этих групп составил – 16,9-17,6 из 20 возможных (табл. 3).

Таблица 3 – Органолептическая оценка мяса гусей, баллов

Показатели	Группа
	1	2	3	4
Грудные мышцы
Аромат	4,3	4,0	4,3	4,5
Вкус	4,2	4,3	4,3	4,3
Нежность (жесткость)	4,0	4,5	3,7	4,3
Сочность	4,0	4,5	3,8	4,5
Итого	16,5	17,3	16,1	17,6
Мышцы бедра и голени
Аромат	4,0	4,2	4,0	4,5
Вкус	4,0	4,5	3,8	4,2
Нежность (жесткость)	3,7	4,0	3,7	4,2
Сочность	3,5	4,2	3,5	4,2
Итого	15,2	16,9	15,0	17,1

Образцы мясного бульона всех опытных групп были ароматными, имея соломенный цвет. По вкусу и наваристости бульона с крупными пятнами жира предпочтение было отдано образцам второй и четвертой групп (табл. 4).

Таблица 4 – Органолептическая оценка бульона, баллов

Показатели	Группа
	1	2	3	4
Аромат	4,5	4,0	4,5		4,5
Вкус	4,0	4,3	4,0		4,2
Прозрачность	3,7	3,5	4,5		3,8
Крепость (наваристость)	3,8	4,0	3,7		4,0
Итого	16,0	15,8	16,7		16,5

Резюмируя, можно сказать, что повышение доли сырого жира в финишных ПК до 6,85 % повышает вкусовые качества гусиного мяса и бульона.

Заключение. Увеличение уровня сырого жира и линолевой кислоты в ПК для молодняка гусей не оказывает достоверного влияния на концентрацию в мышечной ткани белка и жира. Однако, установлена тенденция к увеличению в мышечной ткани груди и ног гусей опытных групп доли мононенасыщенных жирных кислот, преимущественно за счет пальмитолеиновой. Последнее указывает на повышение биологической полноценности жира мышц. Использование ПК с добавкой масла в финишный период или в течение всего срока выращивания способствовало улучшению органолептических свойств мышечной ткани молодняка гусей.

 

Литература

1. Босых, И.Н. Изменение продуктивности гусей за счет увеличения уровня жира в комбикормах / И.Н. Босых, Д.В. Осепчук, Л.Н. Скворцова, С.И. Кононенко // Труды Кубанского государственного аграрного университета. 2015. № 57. С.131-135.
2. Босых, И.Н. Концентрация питательных веществ и макроэлементов в мышечной ткани и печени молодняка гусей при потреблении комбикормов с различным уровнем сырого жира / И.Н. Босых, Д.В. Осепчук, С.И. Кононенко // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. 2016. № 120. С. 914-923. Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/2016/06/pdf/62.pdf
3. ГОСТ 18221-99 Комбикорма полнорационные для сельскохозяйственной птицы. Технические условия. ‑ М.: Стандартинформ, 2006. – 11 с.
4. Касьянов, Г.И. Состояние и перспективы развития технологии переработки мясного и рыбного сырья / Г.И. Касьянов // Инновационные технологии в пищевой и перерабатывающей промышленности: сб. матер. I Межд. конф. Краснодар. 2012. С. 10-13.
5. Методика проведения научных и производственных исследований по кормлению сельскохозяйственной птицы / под общ. ред. В.И. Фисинина. – Сергиев Посад, 2004. – 33 с.
6. Осепчук, Д.В. Мясная продуктивность молодняка гусей в зависимости от особенностей кормления / Д.В. Осепчук, А.Н. Ратошный, А.Ю. Шантыз, Л.Н. Скворцова // Труды Кубанского государственного аграрного университета. 2015. № 53. С. 198-202.
7. Ратошный, А.Н. Рапс и продукты его переработки в рационах для свиней и птицы: учебное пособие / А.Н. Ратошный, С.И. Кононенко, Д.В. Осепчук, И.Р. Тлецерук //ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет»; ФГБНУ «Северо-Кавказский научно-исследовательский институт животноводства». Краснодар, 2015. 221 с.
8. Скворцова, Л.Н. Рапсовое масло 00-типа в кормах для бройлеров / Л.Н. Скворцова, Д.В. Осепчук // Птицеводство. 2010. № 2. С. 37.
9. Ebrahim, R. Effects of tannic acid on performance and fatty acid composition of breast muscle in broiler chickens under heat stress / R. Ebrahim, J.B. Liang, M.F. Jahromi et. al. // Italian Journal of Animal Science. 2015. Vol. 14. P. 572-577.
10. Halle, I. Effects of dietary conjugated linoleic acid on the growth performance of chickens and ducks for fattening and fatty acid composition of breast meat / I. Halle, G. Jahreis, M. Henning et al. // Journal für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit. 2011. doi:10.1007/s00003-011-0749-5.

Осепчук Денис Васильевич, д.с.-х.н.,

Кононенко Сергей Иванович, д.с.-х.н., профессор,

Власова Инна Николаевна, к.с.-х.н.

ФГБНУ «Краснодарский научный центр по зоотехнии и ветеринарии»

 

С 2001 года компания «Биолак» совместно с «Ветеринарной лабораторией г.Ростова-на Дону»  на базе Донского Государственного Аграрного Университета совершенствует, развивает и продвигает  наиболее эффективные способы заготовки кормов для КРС.

В сотрудничестве с региональными министерствами сельского хозяйства, агрохолдингами и сельхозпредприятиями компания «Биолак» улучшает экономическую эффективность и потенциал каждого отельного сельскохозяйственного предприятия, что подтверждают многочисленные отзывы и благодарности.

Миссия

– Развитие животноводства и качественный рост уровня ведения сельского хозяйства в Российской Федерации

Стратегия

– Создание и продвижение наиболее эффективных решений и продуктов для отечественных сельхозпроизводителей

С целью повышения аэробной стабильности силоса с помощью новых эффективных биопрепаратов и увеличения сохранности энергетической и протеиновой питательности растительной массы нами разработана линейка консервантов для силосования и сенажирования кормов для КРС, отвечающая современным требованиям и уровню ведения сельского хозяйства.

Лидер	Порошок	Лиофилизированные Pediococcus, Streptococcus, Enterococcus Lactobacillus plantarum, Lactobacillus buchneri, Lactococcus lactis. Ферменты (α-амилазы, β-глюконазы, ксиланазы)	Пригоден для применения с помощью форсуновк и автоматических дозаторов. Пригоден для ручного опрыскивания.	2 300 руб/уп 11,5 руб/ тонну корма
Билаксин	Порошок	Лиофилизированные Pediococcus, Streptococcus, Enterococcus Lactobacillus plantarum, Lactobacillus buchneri, Lactococcus lactis.	Пригоден для применения с помощью форсуновк и автоматических дозаторов. Пригоден для ручного опрыскивания.	1 700 руб/уп 8,5 руб/ тонну корма

Мультибактериальные препараты компании «Биолак», в которых сочетаются молочнокислые бактерии, «запускающие» процесс силосования при высоких значениях рН и бактерии Lactobacillus plantarum —мощные продуценты молочной кислоты, завершающие силосование.

Закваски активны на начальном этапе силосования и не позволяют нежелательной микрофлоре разрушать сахара и протеин.
Для решения проблемы аэробной стабильности кормов в состав включены гетероферментативные молочнокислые бактерии Lactobacillus buchneri.

Молочнокислые бактерии Lactobacillus buchneri способствуют превращению растворимых сахаров в молочную кислоту, обсепечивают наиболее быстрое снижение PH силоса и высокую стабильность в течении всего срока хранения при более полном сохранении в нем питательных веществ. Предотвращают дрожжевую и плесневую порчу силоса, обладают хорошо выраженным фунгицидным действием, обеспечивает аэробную стабильность.

Ферменты (α-амилазы, β-глюконазы, ксиланазы), входящие в состав консервирующих добавок для силоса, не только расщепляют клетчатку, высвобождая сахара для питания молочнокислых бактерий, но и делают ее более доступной для рубцовой микрофлоры, что в итоге повышает переваримость кормов животными

Препараты можно вносить с помощью дозирующих устройств, установленных на кормоуборочные комбайны и вручную традиционными методами.

Корма, полученные с использованием заквасок компании «Биолак», отличаются более высоким содержанием питательных веществ и отличными органолептическими характеристиками, поэтому значительно лучше поедается животными и положительно влияет на их продуктивность.

www.bilaksin.ru, эл.адр. biolak@yandex.ru  Ростовская обл.,г.Новочеркасск, ул. Машиностроителей 2

+7-905-457-62-58, 8-928-158-0500, т/ф +7 – 86352 -2- 77-120.